Sós palacsinta bésamellel, tenger gyümölcseivel és garnélarákkal
Könnyű palacsintát mondani, de az alábbiakban kínáltak egyáltalán nem egyértelműek. Igen, mert az ember palacsintára gondol, és talán elképzeli a lekváros köret édességét. Téves.
Ha desszertre vágyik, váltson valami másra, mert az alábbiakban bemutatjuk a sós tengeri palacsintákat garnélarák, kagyló és bésamel ízekkel. Mert a konyhában, mint az életben, a legviccesebb a téma variációi.
Nagyon rövid idő alatt elkészülnek, szuperízletes töltelékük van, és finom és ellenállhatatlan bésamel szószba csomagolják.
De lássuk, melyek az összetevők és az eljárás, amelyre szüksége van ennek a pompának az elkészítéséhez.
A hozzávalók
A palacsintához: három tojás; 300 gramm dupla nulla liszt; Só ízlés szerint.; vaj ízlés szerint; 450 milliliter tej.
A besamelhez: 150 gramm vaj; 150 gramm dupla nulla liszt; Só ízlés szerint.; másfél liter tej.
A töltelékhez: 300 gramm garnélarák; 300 gramm kagyló; 300 gramm csillagfürt (egyfajta kagyló); 300 gramm kagyló; három gerezd fokhagyma; négy koktélparadicsom; szükség szerint só; petrezselyem ízlés szerint; extra szűz olívaolaj ízlés szerint; fehérbor ízlés szerint
Az előkészület
Kezdjük a krêpes: a lisztet öntsd egy tálba, és add hozzá a szobahőmérsékletű tejet, majd habverővel keverd össze az egészet; külön felverjük a tojásokat, majd csipetnyi só nélkül hozzáadjuk a tej-liszt keverékhez.
A masszát dolgozd meg újra, majd kenj ki egy serpenyőt vajjal és tedd a tűzre: ha felmelegedett, önts bele egy keveset a fenti keverékből, süsd meg mindkét oldalát, oszd el. négy részre, és amikor megsült, tegyük félre.
Besamel
Ha bésamellel készítjük, az elkészítése meglehetősen egyszerű és természetesen nagyon gyors: öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót, majd melegítsük alacsony lángon; majd veszel magadnak egy másik serpenyőt, megolvasztod benne a vajat, beleöntöm a maradék lisztet és az edényt a tűzről levéve mindent összekeversz, hogy ne képződjön csomók.
Ezután tedd vissza a serpenyőt a tűzre, és apránként öntsd hozzá a tejet, közben folyamatosan keverd, amíg besűrűsödik.
A töltelékhez
Vegyük ki a kagylókat, csillagfürtöt és kagylókat, hagyjuk lecsepegni, majd tisztítsuk meg, majd serpenyőben pirítsunk olajat és egy gerezd fokhagymát: amikor a fokhagyma elszíneződik, adjuk hozzá a kagylót, a kagylót és a csillagfürtöt és folytasd, amíg ki nem nyitnak.
Azután lehéjazza őket, és félreteszi őket. Most egy másik serpenyőben öntsön egy kis olajat, a maradék fokhagymát, és folytassa addig, amíg az utóbbi aranyszínűvé nem válik: ekkor adjuk hozzá a fent említett kagylókat, kagylókat és csillagfürtöt, valamint a garnélarákot.
Hagyjuk állni néhány percig, locsoljuk le egy kevés fehérborral, majd ha elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a petrezselymet. A főzés végén öntsön mindent a bésamelbe: szép sűrű és étvágygerjesztő krém lesz.
Nem kell mást tenni, mint megtölteni a palacsintákat ezzel a töltelékkel, és betenni a sütőbe 180 fokra körülbelül fél órára.
